Borraja Azul - Borago officinalis

La Borraja Azul Bio es una variedad de Borraja Borago officinalis con flores de un azul intenso y puro. Es una Planta Anual decorativa, melífera, condimentaria y hortícola cuya vegetación alcanza los 30 a 60 cm de altura. Se cultiva la borraja por su follaje que se consume cocido como las espinacas o crudo, cuando las hojas son jóvenes, para acompañar ensaladas. Las flores frescas también se consumen en infusión. La siembra se realiza de marzo a junio para una cosecha 2 meses después. En zona mediterránea, se siembra preferiblemente a principios de otoño. 

Nuestros ancestros ya conocían esta planta que consumían en ensaladas. Las hojas jóvenes, tiernas, frescas, crudas y finamente picadas, de sabor ligeramente yodado, acompañan como condimento las ensaladas. Se pueden cocinar y consumir las hojas como las acelgas. Las hojas y flores, frescas o secas, se utilizan en infusión. Las hojas de la borraja tienen un sabor que recuerda al pepino. La borraja tiene propiedades suavizantes, aperitivas, diuréticas y contiene un aceite esencial. Es conocida por su contenido en vitamina C, magnesio y potasio.

Borago officinalis pertenece a la familia de las boragináceas. Es una planta herbácea originaria de Siria, extendida en numerosas regiones de clima templado. Es bastante común en tierras sin cultivo y escombros, también se invita en los cultivos y jardines donde se resiembra espontáneamente. La planta, completamente cubierta de pelos, desarrolla primero hojas anchas abollonadas, arrugadas, rugosas al tacto. Luego se eleva un tallo cilíndrico, con algunas hojas, portando pequeñas flores estrelladas dispuestas en cima. El color de las flores varía de azul a blanco y rosa, según los clones. El fruto está formado por 4 aquenios. Las semillas de borraja contienen un aceite valioso, utilizado en cosmética y fitoterapia.

La Borraja requerirá una Fertilización normal (3 kg/m²) a base de estiércol y compost bien descompuesto a finales de otoño o principios de primavera.

Cosecha y conservación : Para un uso inmediato, las hojas y flores se cosechan según las necesidades. Para la conservación, recolectar al inicio de la floración y secar en un lugar seco y ventilado.

El consejo del jardinero : Las flores estrelladas decoran los platos y ensaladas. También es una planta ornamental muy hermosa.