Brócoli Romanesco Bio - Ferme de Sainte Marthe

El Coliflor Romanesco es una variedad notable, que se asemeja tanto al brócoli como a la coliflor. Es un col con forma de pirámide que posee una geometría sorprendente, muy característica. Su sabor es muy fino y se consume como la coliflor. Siembra de mayo a junio para una cosecha de agosto a diciembre.

El Col Romanesco es un col que se acerca tanto al Brócoli por su hermoso color verde como a la Coliflor por su cabeza bien compacta. Originario de Italia, pertenece, como todas las coles, a la gran familia de las Brassicáceas y lleva el nombre latino de Brassica oleracea botrytis.

Es una col con una cabeza muy particular, su geometría fractal perfecta es fascinante y muy ornamental. Se consume crudo en ensalada o cocido, natural, gratinado con bechamel o acompañado de una salsa de curry que complementa muy bien su sabor. Es una verdura baja en calorías y rica en vitamina C.

En el huerto, el Brócoli Romanesco comparte las mismas exigencias que las otras coles: un suelo profundo, una excelente fertilización y una humedad regular. Se instala al sol.

Cosecha: el Brócoli Romanesco se cosecha cuando su cabeza está bien compacta cortándolo simplemente al ras del suelo.

Conservación: no se conserva muy bien. Es preferible consumirlo rápidamente después de la cosecha. Se conserva algunos días en el refrigerador. Se puede congelar después de haberlo blanqueado durante 3 minutos en agua hirviendo con sal.

El truco del jardinero: Para limitar los riegos, le recomendamos, cuando las plantas estén bien desarrolladas, cubrir el suelo con capas finas sucesivas de césped cortado, si es posible mezclado con hojas secas. Esta protección, que permite que el suelo se mantenga húmedo, también reduce el deshierbe.

Las semillas orgánicas o "AB" provienen de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, herbicidas). Estas semillas tampoco reciben tratamiento después de la cosecha. Llevan la etiqueta AB y están certificadas por Ecocert, que es un organismo independiente.