Col china Canton nain

El Chou de Chine "Pak Choi" Canton enano es una variedad cuyas hojas son bastante similares a las de las Acelgas. Este chou chino se consume en el estado de hojas jóvenes o en su madurez, sus tallos son jugosos, crujientes y tienen un sabor dulce y ligeramente azucarado. Siembra bajo abrigo calefaccionado de abril a mayo o en terreno abierto de junio a julio para una cosecha de agosto a octubre. Los Choux chinos son plantas hortícolas originarias de China y, más generalmente, del Este de Asia. Pertenecen, al igual que sus homólogos europeos, a la gran familia de las Brassicáceas y llevan el nombre de la especie Brassica rapa. Estos choux, que apenas se encontraban en algunas tiendas especializadas hace unos años, están ganando terreno gradualmente en nuestros mostradores y huertos, para la felicidad de los amantes de la cocina asiática. Son plantas bienales cultivadas como anuales que rebosan cualidades, tanto gustativas como nutritivas. Desde un punto de vista dietético, son notables: bajos en calorías, son muy ricos en vitaminas C, A y potasio, también contienen muchas fibras y minerales como el calcio. En la cocina, estos choux se consumen tanto crudos como cocidos: en ensalada, salteados rápidamente en wok, en sopa o gratinados. En el huerto, el cultivo del Col china es un poco más delicado que el de los choux clásicos, ya que requiere más calor, pero comparte las mismas exigencias: un suelo profundo, una excelente estiércol y una humedad regular. Se instala al sol. Poco resistentes, los Choux chinos son hortalizas de finales de verano y principios de invierno únicamente. Recolección: el Chou chino se recolecta de agosto a octubre según las necesidades, cortando con un cuchillo a nivel del collar. Conservación: Se conserva en el refrigerador durante unos días. El truco del jardinero: Para limitar los riegos, le recomendamos, cuando las plantas estén bien desarrolladas, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas muertas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.