Col china Granaat

El Col china Pé-tsaï Granaat es una variedad con hojas verdes, ovales y crujientes. Es un Col de otoño de crecimiento rápido que se puede consumir, en etapa de hojas jóvenes, a partir de 21 días después de la siembra. Es delicioso crudo en ensalada o cocido rápidamente en el wok, al vapor o gratinado. Siembra de julio a agosto para una cosecha de agosto a octubre.

Los Coles Chinos son plantas hortícolas originarias de China y, más generalmente, del Este de Asia. Pertenecen, como sus homólogos europeos, a la gran familia de las Brassicáceas y llevan el nombre de la especie Brassica rapa.

Estos coles, que apenas se encontraban en algunas tiendas especializadas hace unos años, están ganando terreno gradualmente en nuestros puestos y huertos, para la alegría de los amantes de la cocina asiática.

Son plantas bienales cultivadas como anuales que rebosan cualidades, tanto gustativas como nutritivas. Desde un punto de vista dietético, son notables: bajas en calorías, son muy ricas en vitaminas C, A y potasio, también contienen muchas fibras y minerales como el calcio.

En la cocina, estos coles se consumen tanto crudos como cocidos: en ensalada, salteados rápidamente en el wok, en sopa o gratinados.

En el huerto, el cultivo del Col china es un poco más delicado que el de los coles clásicos, ya que requiere más calor, pero comparte las mismas exigencias: un suelo profundo, una excelente fertilización y una humedad regular. Se instala al sol. Poco rústicos, los Coles Chinos son hortalizas de finales de verano y principios de invierno únicamente.

Cosecha : el Col china Pé-tsaï Granaat se cosecha de agosto a octubre según las necesidades, cortando con un cuchillo a nivel del cuello. Sus hojas se consumen tanto en etapa de brote joven como en madurez.

Conservación : Se conserva en el refrigerador durante algunos días.

El truco del jardinero : Para reducir los riegos, le recomendamos, cuando las plantas estén bien desarrolladas, mulchar el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.

Las semillas ecológicas o «AB» provienen de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, herbicidas). Estas semillas tampoco reciben tratamiento después de la cosecha. Llevan la etiqueta AB y están certificadas por Ecocert, que es un organismo independiente.