Col china Pak Choï Tai Sai

El Col china Pak Choï Tai Sai es una variedad que forma cabezas tiernas, compuestas por hojas verdes claras con grandes costillas blancas. Es un col sabroso que se consume tanto crudo como cocido y cuyo sabor se asemeja a la Endibia, al Nabo y al Repollo. Se siembra de abril a julio para una cosecha de agosto a octubre.

Los Coles Chinos son plantas hortícolas originarias de China y, más generalmente, del Este de Asia. Pertenecen, al igual que sus homólogos europeos, a la gran familia de las Brassicáceas y llevan el nombre de la especie Brassica rapa.

Estas coles, que apenas se encontraban en algunas tiendas especializadas hace unos años, están ganando terreno gradualmente en nuestros puestos y huertos, para la alegría de los amantes de la cocina asiática.

Son plantas bienales cultivadas como anuales que rebosan cualidades, tanto gustativas como nutritivas. Desde un punto de vista dietético, son notables: bajos en calorías, son muy ricos en vitaminas C, A y potasio, también contienen muchas fibras y minerales como el calcio.

En la cocina, estas coles se consumen tanto crudas como cocidas: en ensalada, salteadas rápidamente en wok, en sopa o gratinadas.

En el huerto, el cultivo del Col china Pak Choï es un poco más delicado que el de las coles clásicas, ya que requiere más calor, pero comparte las mismas exigencias: un suelo profundo, una excelente fertilización y una humedad regular. Se instala al sol. Poco rústicos, los Coles Chinos son hortalizas de finales de verano y principios de invierno únicamente.

Cosecha : la Col china Pak Choï se cosecha de agosto a octubre según las necesidades, cortando con un cuchillo a nivel del cuello.

Conservación : Se conserva en el refrigerador durante unos días.

El truco del jardinero : Para limitar el riego, le recomendamos, cuando las plantas estén bien desarrolladas, mulchar el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.

Las semillas ecológicas o "AB" provienen de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, herbicidas). Estas semillas tampoco se someten a tratamientos después de la cosecha. Llevan la etiqueta AB y están certificadas por Ecocert, que es un organismo independiente.