Col china Wong Bok

El Col china Wong Bok es una planta de hortalizas que alcanza una altura de 30 cm. Este chou chino se consume en la etapa de hojas jóvenes o en su madurez, sus tallos son jugosos, crujientes y tienen un sabor dulce a apio, menos pronunciado que el del repollo. Siembra bajo cubierta calefactada de abril a mayo o en terreno abierto de junio a julio para una cosecha de agosto a octubre.

Los Repollos chinos son plantas de hortalizas originarias de China y, en general, del Este de Asia. Pertenecen, al igual que sus homólogos europeos, a la gran familia de las Brassicaceae y llevan el nombre de la especie Brassica rapa.

Estos repollos, que apenas se encontraban en algunas tiendas especializadas hace unos años, están ganando terreno gradualmente en nuestros estantes y huertos, para la alegría de los amantes de la cocina asiática.

Son plantas bienales cultivadas como anuales que rebosan cualidades, tanto gustativas como nutritivas. Desde un punto de vista dietético, son notables: bajos en calorías, son muy ricos en vitaminas C, A y potasio, también contienen muchas fibras y minerales como el calcio.

En la cocina, estos repollos se consumen tanto crudos como cocidos: en ensalada, salteados rápidamente en el wok, en sopa o gratinados.

En el huerto, el cultivo del Col china es un poco más delicado que el de los repollos clásicos, ya que requiere más calor, pero comparte los mismos requisitos: un suelo profundo, una excelente estiércol y una humedad regular. Se instala al sol. Poco rústicos, los Repollos chinos son hortalizas de finales de verano y principios de invierno únicamente.

Cosecha: el Repollo chino se cosecha de agosto a octubre según las necesidades, cortando con un cuchillo a nivel del collar.

Conservación: Se conserva en el refrigerador durante unos días.

El consejo del jardinero: Para reducir los riegos, le recomendamos que, cuando las plantas estén bien desarrolladas, cubra el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.