Col crespa Blue Scotch Curled

El Col Kale Blue Scotch Curled es una variedad notable, compacta (aproximadamente 40 x 40 cm) y muy resistente que produce espléndidas hojas rizadas de color verde azulado. Se puede consumir tanto en estado juvenil como en su madurez. Siembra de febrero a junio - Cosecha de junio a septiembre.

Verdadero chayotera de los americanos, el col Kale (pronunciado "Kayle") es una variedad antigua de repollo con valores nutricionales excepcionales: se dice que contiene más vitamina C que una naranja y más calcio que un vaso de leche. Bajo en calorías, rico en minerales, desintoxicante, este repollo, aún poco conocido en Europa, está ganando terreno en nuestras cocinas.

A veces conocido como Col Rizada, Col Berza o Col de Vaca, este verdadero fenómeno nutricional presenta un follaje rizado un poco resistente que varía de verde a rojo oscuro. Es un repollo que no forma cabeza. Pertenece a la gran familia de las Brassicaceae (antes Crucíferas) y lleva el nombre latino de Brassica oleracea acephala.

Muy común en las mesas en la Edad Media y luego relegado al banquillo de los repollos forrajeros, el Kale está experimentando un entusiasmo espectacular en los Estados Unidos. Se puede consumir crudo en ensaladas o cocido rápidamente al vapor y luego preparado de diversas formas: salteado rápidamente, gratinado, en quiche, en puré... Este "Súper Alimento Saludable" también se puede incorporar en todo tipo de preparaciones como batidos de frutas. Y si realmente te falta inspiración, hay varios libros de recetas dedicados exclusivamente a este repollo tan especial.

El Col Kale es muy fácil de cultivar porque requiere poco espacio y tiene una excelente rusticidad (al menos hasta -10°C). También parece resistir mejor posibles ataques de plagas. Sin embargo, ten en cuenta que, como casi todos los repollos, su cultivo requiere un excelente abono de fondo y una humedad regular.

Cosecha: Se realiza con un cuchillo, retirando las hojas en el borde del tallo que seguirá creciendo y produciendo nuevas hojas. El Kale se cosecha desde las hojas jóvenes hasta su madurez.

Conservación: este repollo se puede conservar algunos días en el refrigerador, pero, como sería una lástima privarse de sus vitaminas, te recomendamos consumirlo rápidamente después de la cosecha. Se congela muy bien después de haber sido blanqueado durante 3 minutos en agua hirviendo con sal.

El truco del jardinero : Para reducir los riegos, te recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.