Col crespa Nero di Toscana no tratada - Ferme de Sainte Marthe

El Col Kale Nero di Toscana es una variedad ornamental muy resistente que ofrece grandes hojas rizadas de color verde oscuro, que se pueden consumir cuando son brotes jóvenes o en su madurez. Esta col forma una planta grande que puede alcanzar 1,5 metros. Siembra de marzo a agosto para una cosecha de septiembre a febrero.

Verdadero chayotera de los americanos, el col Kale (pronunciado "Kayle") es una variedad antigua de repollo verde con valores nutricionales excepcionales: se dice que contiene más vitamina C que una naranja y más calcio que un vaso de leche. Bajo en calorías, rico en minerales, desintoxicante, este col, aún confidencial en Europa, está en camino de ganarse un lugar en nuestras cocinas.

A veces conocido como Col Rizada, Col de Conejo o Col de Vaca, este verdadero fenómeno nutricional presenta un follaje rizado un poco resistente que varía de verde a rojo oscuro. Es un col que no forma cabeza. Pertenece a la gran familia de las Brassicaceae (anteriormente Crucíferas) y lleva el nombre latino de Brassica oleracea acephala.

Muy común en las mesas en la Edad Media y luego relegado al rango de forraje, el Kale está experimentando un entusiasmo espectacular en los Estados Unidos. Se consume crudo en ensaladas o cocido rápidamente al vapor y luego se prepara de diversas formas: salteado rápidamente, gratinado, en quiche, en puré... Este "Súper alimento Saludable" también se puede incorporar en todo tipo de preparaciones como batidos de frutas. Y si realmente te falta inspiración, debes saber que existen varios libros de recetas dedicados exclusivamente a este col tan especial.

El Col Kale es muy fácil de cultivar ya que requiere poco espacio y goza de una excelente rusticidad (al menos hasta -10°C). Parece resistir mejor a posibles ataques de plagas. Sin embargo, ten en cuenta que, como casi todos los coles, su cultivo requiere un excelente abono de fondo y una humedad regular.

Cosecha: Se realiza con un cuchillo, retirando las hojas en el borde de la planta que seguirá creciendo y produciendo nuevas hojas. El Kale se cosecha desde el estadio de brotes jóvenes hasta su madurez.

Conservación: este col se puede conservar unos días en el refrigerador, pero, como sería una lástima perder sus vitaminas, te recomendamos consumirlo rápidamente después de la cosecha. Se congela muy bien después de haber sido blanqueado durante 3 minutos en agua hirviendo con sal.

El truco del jardinero: Para reducir los riegos, te recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.

Las semillas no tratadas o "NT" provienen de plantas cultivadas de forma convencional (generalmente con el uso de productos fitosanitarios), sin embargo, no reciben ningún tratamiento después de la cosecha. Estas semillas están autorizadas en la horticultura orgánica cuando las semillas orgánicas están agotadas en stock.