Col de Milan de la Saint Jean

El Col de Milán de San Juan es una variedad particularmente temprana, que produce en verano y ofrece hermosas cabezas cónicas compuestas por hojas verdes rubias muy rizadas. Siembra de febrero a abril para una cosecha de junio a julio.

También conocido como Col de Milán, Col de Milán, Col rizada o incluso Col pommée rizada, el Col de Milán lleva el nombre latino de Brassica oleracea sabauda (en latín, sabauda se refiere a la Savoie). Pertenece a la gran familia de las Brassicáceas (ex Crucíferas).

Originario, sin sorpresa alguna, de Italia y más precisamente de Milán, esta col pommée es bastante similar a la Col lisa pero se diferencia por el aspecto rizado o rizado de sus hojas. Existen muchas variedades cuyas producciones van desde la primavera hasta el invierno. Al elegir cuidadosamente sus semillas y distribuir las siembras en el tiempo, podrá disponer de esta hortaliza durante un período muy largo.

Hortaliza de otoño e invierno por excelencia, el Col de Milán resiste bien al frío. Es delicioso crudo en ensalada pero también se consume cocido, estofado con salchichas o incluso con pescado. Desde el punto de vista nutricional, esta hortaliza de hoja es notable: es bajo en calorías y muy rico en vitaminas C y B6, también contiene muchas fibras y minerales como el calcio.

En el jardín, al igual que casi todas las coles (la de Bruselas es una excepción), el Col de Milán es una hortaliza exigente, requiere un excelente abono de fondo y una humedad regular.

Cosecha: se cosecha cuando su cabeza está bien llena cortándola simplemente al ras del suelo.

Conservación: las coles pommées se conservan bastante tiempo en pie y se guardan varios días en el refrigerador. También se congela muy bien después de haber sido escaldado durante 3 a 5 minutos en agua hirviendo salada.

El truco del jardinero: Principal enemigo de la col, la Andrómeda del col (Pieris brassicae) es una bonita mariposa blanca crema con pequeñas manchas negras que se despierta desde abril-mayo para causar estragos durante todo el verano devorando sus hojas. No se deje sorprender y opte por la prevención instalando de manera hermética, en arcos de huerto, un velo antiinsectos. Estos velos son fáciles de colocar y reutilizables para proteger, por ejemplo, sus cultivos de Zanahorias y puerros.