Diente de león Cœur Plein amélioré - Ferme de Sainte Marthe

El Diente de León Corazón Lleno mejorado es una variedad que ofrece hermosas rosetas compactas y bien provistas. Más conocido como una adventicia, el diente de león se cultiva para obtener plantas productivas y libres de contaminación. Es una planta muy interesante tanto por sus cualidades dietéticas como gustativas. Siembra de marzo a junio para una cosecha de noviembre a abril.

El Diente de León (Taraxacum officinale), también conocido como Diente de León, es una planta vivaz que pertenece a la familia de las Asteráceas. ¿Es necesario presentar a esta planta silvestre? El amarillo brillante de sus flores, el corte característico (en dientes de león) de sus hojas y sus semillas plumosas la convierten en una de las "malas hierbas" más conocidas.

El diente de león común se encuentra de forma natural en praderas, bordes de caminos, pero también en medio de adoquines en la ciudad e incluso en los céspedes mejor cuidados, donde a menudo es perseguido con ahínco.

Y quizás sea debido a esta banalidad que se desconocen sus cualidades: rico en vitamina C y beta-caroteno, naturalmente diurético, drenante y desintoxicante, sus hojas jóvenes son excelentes en ensaladas. También son muy sabrosas cocidas como las espinacas, rápidamente con un poco de ajo y un chorrito de jugo de limón. Sus flores también son comestibles, permiten la elaboración de gelatina, jarabe y un delicioso vino aperitivo de hermoso color ámbar.

En el jardín, el Diente de León se adapta a un suelo ordinario, incluso pesado y compacto. Prefiere el sol o la media sombra.

Cosecha: las hojas jóvenes se recolectan de noviembre a abril, cuando aún son jóvenes. Las flores se suelen recoger en abril.

Conservación: las hojas se conservan unos días en el refrigerador o algunos meses en el congelador, después de haber sido blanqueadas unos minutos en agua hirviendo.

El consejo del jardinero: para obtener hojas de diente de león muy tiernas, es posible blanquearlas cubriéndolas con un pequeño montículo de tierra, de unos 15 cm o cubriéndolas, como hacen los ingleses con el ruibarbo, con una maceta grande de barro.

Las semillas no tratadas o "NT" provienen de plantas cultivadas de forma convencional (con el uso más frecuente de productos fitosanitarios), sin embargo, no reciben tratamiento alguno después de la cosecha. Estas semillas están autorizadas en horticultura ecológica cuando las semillas ecológicas están agotadas.