Diente de león Cœur Plein amélioré - Vilmorin

El Diente de León Corazón Lleno mejorado es una variedad muy productiva que ofrece hermosas rosetas compactas y bien provistas. Aunque generalmente se conoce como una adventicia, el diente de león tiene cualidades tanto dietéticas como gustativas. Siembra de marzo a junio para una cosecha de noviembre a abril.

El Diente de León (Taraxacum officinale), también conocido como Diente de León, es una planta vivaz que pertenece a la familia de las Asteráceas. ¿Es necesario presentar a esta planta silvestre? El amarillo brillante de sus flores, el característico recorte (en dientes de león) de sus hojas y sus semillas plumosas lo convierten en una de las "malas hierbas" más conocidas.

El diente de león común se encuentra de forma natural en praderas, bordes de caminos, pero también en medio de los adoquines en la ciudad e incluso en los céspedes mejor cuidados, donde a menudo es perseguido con ahínco.

Y tal vez sea precisamente por esta banalidad que se ignoran sus cualidades: rico en vitamina C y beta-caroteno, naturalmente diurético, drenante y desintoxicante, sus hojas jóvenes son excelentes en ensaladas. También son muy sabrosas cocidas como las espinacas, rápidamente con un poco de ajo y un chorrito de jugo de limón. Sus flores también son comestibles, permitiendo la elaboración de gelatina, jarabe y un delicioso vino aperitivo de hermoso color ámbar.

En el jardín, el Diente de León se adapta a un suelo ordinario, incluso pesado y compacto. Prefiere el sol o la media sombra.

Cosecha: las hojas jóvenes se cosechan de noviembre a abril, cuando aún son jóvenes. Las flores generalmente se recogen en abril.

Conservación: las hojas se conservan unos días en el refrigerador o unos meses en el congelador, después de haber sido blanqueadas unos minutos en agua hirviendo.

El truco del jardinero: para obtener hojas de diente de león muy tiernas, es posible blanquearlas cubriéndolas con un pequeño montículo de tierra, de unos 15 cm, o cubriéndolas, como hacen los ingleses de hecho con el ruibarbo, con una maceta de barro grande.