Espárrago de los pobres Bio - Ferme de Sainte Marthe

El Chenopodium Bon-Henri es una planta herbácea perenne de 30 a 70 cm. Cultivada por sus hojas que se consumen crudas en ensaladas o cocidas como espinacas. El tallo del bohordo floral también se puede preparar como los espárragos. El período de siembra se extiende de marzo a abril para una cosecha a partir de mediados de mayo, también se puede realizar una siembra en octubre para una cosecha a partir de abril.

Esta planta europea ya era recolectada en la época medieval como planta medicinal, el epíteto Bon-Henri proviene de la hada pagana de Europa central "Guter Heinrich", y no del rey de Inglaterra.

Las hojas de la col se consumen crudas en ensalada cuando son jóvenes en primavera y cocidas como las espinacas en otoño. En verano, las hojas se vuelven demasiado duras para ser consumidas pero el joven bohordo floral se puede disfrutar de la misma manera que un espárrago. La col es rica en calcio, hierro y fósforo y tiene propiedades vermífugas.

La col requerirá un suelo profundo y húmedo con una aportación de compost (3 kg/m²) una vez al año a finales del invierno.

Cosecha: Las hojas y los bohordos florales se cosechan según las necesidades.

Conservación: Las hojas no se conservan, deben ser consumidas rápidamente.

El truco del jardinero: desde finales de junio hasta finales de julio, corte los bohordos florales para estimular la producción de hojas.