Guisantes verdes Boogie

El Guisantes Boogie (Pisum sativum en latín) es una variedad de temporada completa que ofrece excelentes rendimientos, cada vaina contiene hasta 9 guisantes tiernos y dulces. Este guisante vigoroso es resistente a todas las enfermedades más comunes, incluido el oídio, por lo que es adecuado para siembras tardías. Es una planta que produce pocas hojas, lo que facilita la cosecha. Se siembra de marzo a junio para una cosecha de junio a septiembre.

Los Guisantes son plantas hortícolas anuales pertenecientes a la familia de las Fabáceas (anteriormente Leguminosas) que tienen su origen en el Próximo Oriente desde tiempos antiguos. Es una de las verduras más antiguas cultivadas en Europa y Asia. Durante mucho tiempo se consumió en seco, triturado antes de cocinar, siendo su consumo fresco más reciente.

Existen numerosas variedades de Guisantes: enanos o trepadores (enrame) que producen vainas llenas de granos redondos lisos o arrugados. Se cocinan después de ser desgranados, ya que la vaina pergamino en la que están encerrados no es comestible. Solo los Guisantes mangetout (de vaina plana, crujientes y mantecosos) se consumen en su totalidad.

En general, los Guisantes trepadores son más productivos, pero menos tempranos y requieren la instalación de una estructura de 1,5 a 2 metros para que puedan trepar. Su cosecha es sencilla. Los Guisantes enanos o semienanos se contentan con algunas ramas ramificadas (de 50 cm a 1 metro) como soporte. Algunas variedades recientes, cuyo follaje está en gran parte reemplazado por zarcillos, se mantienen por sí solas, por lo que la colocación de soportes es opcional.

Los Guisantes de granos lisos son resistentes a los fríos de primavera. Son variedades muy tempranas o tempranas que pueden sembrarse muy temprano, por ejemplo, bajo túnel nantés, pero no toleran el calor excesivo.

Para siembras a finales de primavera y principios de verano, se utilizan variedades de granos arrugados con un sabor más dulce, que toleran el calor y ofrecen cosechas más prolongadas.

Los Guisantes son muy apreciados en primavera en la cocina, pero seleccionando cuidadosamente las variedades, se pueden recolectar a lo largo de un período que va de junio a septiembre.

En la cocina, los Guisantes se pueden consumir crudos, pero tradicionalmente se cocinan para acompañar carnes y pescados o para la preparación de deliciosas sopas. Son una verdura bastante calórica por ser ricos en carbohidratos, contienen muchas fibras, hierro y vitaminas C y B9.

Los Guisantes prefieren climas templados y húmedos, pero temen las condiciones meteorológicas extremas como el calor intenso, las heladas, la falta y el exceso de agua que los debilitan y los hacen susceptibles al oídio y a la polilla, una pequeña oruga que devora las semillas.

Cosecha: según las variedades, los Guisantes se cosechan entre dos meses y medio y cuatro meses después de la siembra. La recolección debe ser regular y realizarse cuando, al presionar con el dedo, se sienten las vainas bien llenas. ¡No esperes demasiado... los Guisantes tienden a endurecerse con la edad!

Conservación: los Guisantes frescos se conservan, sin desgranar, en el cajón de verduras del refrigerador. Se congelan perfectamente una vez blanqueados en agua hirviendo.

El truco del jardinero: los Guisantes, al igual que todas las Fabáceas, tienen la capacidad de fijar el nitrógeno atmosférico en el suelo, actuando un poco como abono verde. Esta aportación de nitrógeno es beneficiosa tanto para las plantas cercanas como para las que se plantarán a continuación en una lógica de rotación de cultivos.