Hinojo de Florencia Finale

El Hinojo dulce Finale bio es una variedad temprana que no sube fácilmente a semilla. Produce hermosos bulbos blancos nacarados, bien redondos y compactos que se consumen tanto crudos como cocidos. El período de siembra se extiende de marzo a junio para una cosecha de julio a octubre.

El Hinojo pertenece, al igual que la Zanahoria y el Eneldo, a la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y forma una hermosa planta con follaje fino y ligero, cuyas ramas, el « bulbo » y las semillas son comestibles. Aprecia los climas templados y se cultiva al sol, en tierra bastante rica.

Aunque fácil de cultivar, el Hinojo es una de esas plantas muy reactivas que necesitan un mínimo de calor para crecer pero que no toleran bien los episodios de sequía que lo hacen subir rápidamente a semilla. El arte del jardinero consiste entonces en combinar una buena variedad y período de siembra.

Los bulbos (que no lo son realmente, esta parte carnosa está formada por el entrelazamiento de los pecíolos) de Hinojo tienen un hermoso tono blanco nacarado y un sabor ligeramente anisado. Es una verdura de sabor delicado que se consume tanto cruda como cocida. Sus ramas se utilizan especialmente para aromatizar platos de pescado. Por último, si por desgracia algunos plantas suben a semilla, consuélese, las semillas de hinojo son un condimento muy bueno que facilita la digestión.

Cosecha : La cosecha de hinojo ocurre aproximadamente tres meses después de la siembra y se realiza según las necesidades.

Conservación : Es una planta bastante delicada que no tolera el frío. No puede permanecer en la tierra durante el invierno y debe ser conservada en un sótano. Recién cosechado, el Hinojo se conserva unos días en el refrigerador o varios meses en el congelador después de haber sido blanqueado previamente.

El consejo del jardinero : Para limitar los riegos, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de recortes, si es posible mezcladas con hojas muertas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.