Hinojo de Florencia Selma no tratada - Ferme de Sainte Marthe

El Hinojo Selma es una variedad que se distingue por su precocidad y resistencia al crecimiento. Este Hinojo produce grandes cabezas blancas bien compactas con un dulce sabor a anís. Siembra en su lugar en abril - mayo para una cosecha de julio a agosto.

El Hinojo, al igual que la Zanahoria y el Eneldo, pertenece a la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y forma una hermosa planta con follaje fino y ligero, cuyas ramas, el « bulbo » y las semillas son comestibles. Prefiere los climas templados y se cultiva al sol, en tierra bastante rica.

Aunque fácil de cultivar, el Hinojo es una de esas plantas muy reactivas que necesitan un mínimo de calor para crecer pero que no toleran bien los episodios de sequía que hacen que suba rápidamente a semilla. El arte del jardinero consiste entonces en combinar la buena variedad y el período de siembra.

Los bulbos (que en realidad no lo son, esta parte carnosa está formada por la imbricación de los pecíolos) de Hinojo tienen un hermoso tono blanco perlado y un sabor ligeramente anisado. Es una verdura de sabor delicado que se consume tanto cruda como cocida. Sus ramas se utilizan especialmente para aromatizar platos de pescado. Por último, si por desgracia algunas plantas florecen, consuélate, las semillas de hinojo son un condimento muy bueno que facilita la digestión.

Cosecha : La cosecha de hinojo se realiza aproximadamente tres meses después de la siembra y se realiza según las necesidades.

Conservación : Es una planta bastante sensible al frío que no tolera las heladas. No puede permanecer en el suelo durante el invierno y debe conservarse en un sótano. Recién recolectado, el Hinojo se conserva unos días en el refrigerador o varios meses en el congelador después de haber sido blanqueado previamente.

El truco del jardinero: Para limitar los riegos, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, si es posible mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.

Las semillas no tratadas o « NT » provienen de plantas cultivadas de manera convencional (generalmente con el uso de productos fitosanitarios), sin embargo, no se someten a ningún tratamiento después de la cosecha. Estas semillas están permitidas en la horticultura orgánica cuando las semillas orgánicas están agotadas en existencias.