Nabicol hâtif de Vienne

El Nabicol Blanco de Viena es una variedad temprana de desarrollo rápido que ofrece hermosas cabezas blancas, tiernas y sabrosas. Este Nabicol a veces es conocido como Blanco de Viena. Se siembra de marzo a junio para una cosecha de junio a noviembre, cuando las cabezas alcanzan los 7 a 8 cm de diámetro.

Un poco en desuso por ser consumido en exceso durante la guerra, el Nabicol es una hortaliza antigua que está reapareciendo gradualmente en nuestras mesas. Y eso es bueno, ya que esta verdura un poco olvidada está llena de cualidades, tanto gustativas como nutritivas.

A veces conocido por su nombre alemán de Kohlrabi o bajo la denominación de Colrave, el Nabicol tiene el nombre latino de Brassica oleracea gongylodes y pertenece a la gran familia de las Brassicaceae (antes Crucíferas).

Originario de Europa, es una planta de huerto cuyo tallo se hincha a nivel del suelo hasta formar una bola de 6 a 20 cm de diámetro, adornada con grandes hojas dispuestas en rosetas.

Esta verdura de aspecto bastante inusual, un tanto cósmico, ofrece un sabor muy fino, que se asemeja un poco al de la avellana. Se puede consumir tanto crudo como cocido, es delicioso en ensaladas, carpaccio o cocido, glaseado con miel o gratinado. Las hojas del Nabicol también son comestibles y pueden utilizarse en la elaboración de sopas, al igual que las hojas de rábano, por ejemplo.

Desde el punto de vista dietético, es notable: es bajo en calorías y muy rico en vitaminas C y B3, también contiene muchas fibras y minerales como el calcio.

En el Huerto, el cultivo del Nabicol es bastante sencillo. Se instala al sol o a media sombra, es menos exigente que la mayoría de los repollos pero aún así requiere un buen abono de fondo y una humedad regular.

Cosecha: generalmente se cosecha de julio a principios de noviembre (aproximadamente 75 días después de la siembra), según las necesidades, mediante simple arranque.

Conservación: el Nabicol se conserva bastante tiempo en silo o en sótano y se mantiene varios días en el refrigerador. También se congela muy bien después de haber sido escaldado durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.

El consejo del jardinero: Para reducir los riegos, le recomendamos, una vez que las plantas estén bien desarrolladas, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas muertas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce las malas hierbas.