Ruibarbo Victoria Bio - Ferme de Sainte Marthe

El Ruibarbo Gigante Variedad Victoria es una variedad de gran desarrollo, muy productiva, que ofrece grandes pecíolos de carne verde, de muy buena calidad gustativa. Siembra en abril-mayo o agosto-septiembre para una primera cosecha 2 años después.

Esta variedad de Ruibarbo se suele cosechar a partir del 15 de mayo y ofrece tallos cuyo peso varía entre 500 g y 1 kg. En el jardín, se le debe reservar un espacio de 1,2 m2.

Originaria de Asia y perteneciente a la familia de las Polygonaceae, el Ruibarbo de Jardín lleva el nombre latino de Rheum rhaponticum. Es una planta hortícola vivaz resistente introducida en Europa por Marco Polo. Inicialmente utilizada como planta medicinal, su rizoma se empleaba en la medicina china en la Antigüedad, y solo se consume como alimento desde el siglo XVIII.

El Ruibarbo es una planta vigorosa, que produce, una vez bien establecida, grandes hojas cuyo pecíolo se consume, generalmente de color verde teñido de rojo. Es una hortaliza de tallo que forma un gran grupo que puede alcanzar dos metros de ancho por la misma altura cuando está en flor. Su floración no es sistemática y ocurre en junio, en forma de panículas de flores blancas. Es más bien ornamental, pero se realiza un poco a expensas de las hojas y tiende a fatigar la planta. Por ello, suele recomendarse eliminar los tallos florales antes de su desarrollo.

En el jardín, es en suelo húmedo, fértil y en clima fresco donde mejor se desarrolla. Por lo tanto, la instalarás en suelo rico, preferiblemente a media sombra, asegurando dejarle un espacio suficiente para su desarrollo, al menos 1 metro, incluso 1,5 metros cuadrados.

La temporada de producción completa del Ruibarbo se sitúa en mayo-junio, pero suele ofrecer algunos tallos en septiembre-octubre. En cocina, los pecíolos se consumen cocidos en mermelada, compota, mermelada, como relleno de tarta. Su sabor ácido se combina bien con el de la fresa, ¡prueba esta combinación en un crumble, es una delicia!

El Ruibarbo tiene propiedades aperitivas, astringentes, refrescantes y contiene vitaminas (B, C) y minerales (calcio, magnesio, hierro). Pero cuidado, sus hojas, extremadamente ricas en ácidos oxálicos, son tóxicas.

Cosecha: los pecíolos se cosechan en mayo-junio, una segunda cosecha llega en septiembre-octubre.

Conservación: Los pecíolos de Ruibarbo se conservan unos días en el cajón de verduras del refrigerador o unos meses, cortados en trozos, en el congelador.

El truco del jardinero: las hojas de Ruibarbo son tóxicas, pero puedes añadirlas sin problema a tu compost y también usarlas para preparar un purín que te ayudará a repeler los pulgones.