Salsifí negro Géante Noire De Russie B

La escorzonera Gigante Negra De Rusia es una planta hortícola antigua también conocida como Salsifí negro. Es una planta vivácea cultivada como anual por su larga raíz de piel muy negra. Su deliciosa carne blanca se puede utilizar cocida en papas fritas, ensaladas, con crema o mantequilla. La Escorzonera se siembra de marzo a mayo para una cosecha de octubre a abril.

La Escorzonera es conocida desde la Antigüedad, donde se utilizaba como planta medicinal. Originaria de la península ibérica, se consumió por primera vez en el siglo XVII. Su raíz se disfruta cocida en ensaladas, papas fritas, con crema o mantequilla. La escorzonera tiene propiedades digestivas, diuréticas y contiene vitaminas A y C, así como calcio, hierro y magnesio.

La Escorzonera se cultiva como el salsifí y requiere una aplicación de compost bien descompuesto (3 kg/m²) a finales del otoño o a principios de la primavera.

Cosecha: Se realiza de octubre a abril, según las necesidades (se conservan en tierra) arrancándolas con una pala.

Conservación: Las Escorzoneras se conservan unos días en frío. Se pueden congelar después de haber sido blanqueadas unos minutos en agua hirviendo. También se pueden guardar en una bodega durante varios meses, enterradas en arena.

El truco del jardinero: Realice escardas y azadones regulares y corte los tallos florales tan pronto como aparezcan.