Salsifí negro Géante Noire De Russie

El Salsifí negro Gigante De Rusia es una planta hortícola antigua también conocida como Salsifí negro. Esta planta vivácea, cultivada como anual, ofrece deliciosas raíces de piel negra y carne blanca. Se consumen cocidas, fritas, en ensalada, a la crema o con mantequilla. Siembra de marzo a mayo para una cosecha de octubre a abril.

El Salsifí negro es conocido desde la Antigüedad, donde se utilizaba como planta medicinal. Originaria de la península ibérica, se consumió por primera vez en el siglo XVII. Su raíz se disfruta cocida en ensalada, fritas, a la crema o con mantequilla. El Salsifí negro tiene propiedades digestivas, diuréticas y contiene vitaminas A y C, así como calcio, hierro y magnesio.

El Salsifí negro se cultiva como el salsifí y requiere una aportación de compost bien descompuesto (3 kg/m²) a finales de otoño o principios de primavera.

Recolección : Se realiza de octubre a abril, según las necesidades (se conservan en la tierra) arrancándolas con una pala.

Conservación : Los Salsifíes se conservan unos días en frío. Se pueden congelar después de haber sido blanqueados unos minutos en agua hirviendo. También se conservan en una bodega durante varios meses, enterrados en arena.

El truco del jardinero : Realiza escardas y azadas regulares y corta los tallos florales tan pronto como aparezcan.

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