Verdolaga común Doré

El Maíz dulce de hoja ancha es una variedad de maíz dulce que produce un gran número de hojas anchas, doradas, crujientes y carnosas sin ser invasivo. Su sabor es muy dulce. Sus hojas se consumen crudas en ensalada o cocidas en salsa. Siembre bajo cubierta de enero a marzo y luego en terreno abierto de mayo a agosto. Coseche de febrero a mayo y luego de julio a noviembre.

El maíz dulce es una planta anual rastrera cuyas hojas, con un ligero sabor a limón, son comestibles. En ensalada o cocido como espinacas, el maíz dulce tiene la ventaja de ser bajo en calorías y poseer propiedades antioxidantes. Es la base de la famosa dieta cretense y protege contra las enfermedades cardiovasculares.
Bastante discreto en el huerto, el maíz dulce apenas alcanza los 10 a 15 cm de altura y se extiende de 20 a 50 cm. Aprecia una exposición soleada en cualquier suelo ordinario y bien drenado. Una vez bien establecido, no es necesario regarlo, ya que el maíz dulce soporta muy bien la sequía.

Cuidados: Pince los tallos cuando las plantas alcancen aproximadamente 10 cm para favorecer la producción de hojas.

Cosecha: 8 a 10 semanas después de la siembra, recoja los tallos sin cortar demasiado corto para permitir el rebrote. Prefiera los brotes jóvenes de maíz dulce, más agradables al paladar e incluso tiernos.

Conservación: es preferible consumir el maíz dulce rápidamente después de la cosecha, pero se puede conservar de 2 a 3 días en el refrigerador en el cajón de verduras, envuelto en papel absorbente. Las hojas carnosas del maíz dulce también se pueden conservar en vinagre y utilizarse como condimento, al igual que las alcaparras.

 Consejos de jardinero: El maíz dulce disfruta de la cercanía de todas las demás hortalizas.