Judia escarlata Black Knight

El Judia escarlata 'Black Knight' es una antigua variedad inglesa obtenida en los años 1800 por Edmund Knight, obispo de Shrewsbury. La planta, trepadora, produce hermosas y grandes flores rojo anaranjado. Son características del judia escarlata (Phaseolus coccineus), también conocido por esta razón como Judia Escarlata o Judia-Fleur. Las flores dan paso a numerosas vainas que se pueden consumir jóvenes y tiernas como judías tiernas. Tienen entonces un sabor a judía verde. Las vainas maduran volviéndose casi negras y con aspecto pergamino, momento en el que ya no son aptas para el consumo. En cambio, los granos situados en el interior de las vainas son deliciosos frescos o secos. En esta variedad 'Black Knight', van desde un rosa brillante cuando están frescos hasta un marrón oscuro moteado cuando están secos. 

Aproveche lo útil y lo agradable invitando a esta hermosa judia escarlata trepadora 'Black Knight' en su huerto, pero también en el jardín ornamental. Planee realizar sus siembras de abril a junio para cosechar de julio a septiembre. Cada planta crece rápidamente hasta 2 m, aferrándose al soporte que se le proporcione. Coloque varias semillas en hoyo al pie de cada soporte. Las semillas necesitan ser enterradas bajo al menos 5 cm de tierra para germinar. Incluso el cotiledón germina bajo tierra antes de que aparezcan las primeras hojas verdaderas.

Ya sea consumido por su vaina o su grano, el judia es una hortaliza muy apreciada en los jardines, ya que es muy fácil de cultivar. Es tan puntual que el jardinero conoce al día la fecha en la que realizará su primera cosecha, que es 60 días después de la siembra.

Descubierto en el nuevo mundo y aclimatado en Europa a partir del siglo XVI, el judia se ha convertido en una leguminosa imprescindible en todas las dietas del mundo. Los amerindios lo cultivaban por sus semillas secas, pero fueron los italianos quienes, en el siglo XVIII, iniciaron el consumo de la vaina entera al recolectarla inmadura.
El judia es una liana de crecimiento indeterminado. Las variedades primitivas son todas enrame y requieren tutores. Más tarde, por razones prácticas, se seleccionaron variedades enanas, pero todas presentan zarcillos que pueden enrollarse alrededor de un soporte. La Judia escarlata, Phaseolus coccineus es una planta herbácea vivaz por su raíz pivotante tuberosa, no resistente, cultivada como anual. Es una especie de leguminosa (familia de las Fabáceas) originaria de las montañas de América central y de México. 

La cosecha : la cosecha de granos frescos o de vainas jóvenes comienza aproximadamente 60 días después de la siembra. Para los granos frescos, debe realizarse antes de que las vainas comiencen a deshidratarse y arrugarse. Los granos deben apenas tomar su color. Para el consumo de las vainas, la cosecha se realizará cada 2 o 3 días. La cosecha de granos secos se realizará cortando completamente la planta que se colgará en un lugar seco y aireado. Se pueden desgranar según sea necesario.

La conservación : la congelación de las vainas es actualmente el método de conservación más extendido. Para ello, deben desgranarse, lavarse, blanquearse durante 5 a 6 minutos en agua hirviendo y luego sumergirse en agua fría antes de secarlas con un paño limpio. Una vez envasados, los judias pueden colocarse en el congelador a -18°C. Sin embargo, la conservación en conserva está recuperando su prestigio para un número creciente de consumidores debido a las cualidades gustativas inherentes a este método de conservación. Al igual que con la congelación, desgrane, lave, blanquee y sumerja los judias en agua fría. Luego colóquelos en frascos que llenará con agua hirviendo salada. Cierre los frascos y esterilice en olla a presión o con un esterilizador durante 1 h 30 a fuego medio. Para ello, cubra completamente los frascos con agua después de colocarlos bien.

Judias secas : totalmente secas, las semillas de judias se pueden conservar durante un año si se almacenan en buenas condiciones, por ejemplo, en frascos herméticos.

El truco del jardinero :

Los judias, al igual que todos los miembros de la familia de las Fabáceas, tienen la particularidad de fijar el nitrógeno del aire en el suelo gracias a una simbiosis planta-bacteria. Por lo tanto, tienen la capacidad de regenerar los suelos. Se puede incluir un cultivo de judias en un sistema de rotación de cultivos después de enterrar abonos verdes.
El judia es una planta poco exigente en nutrientes. Tradicionalmente, el cultivo de judias está asociado en América central y del Sur con el de calabazas y maíz, formando una tríada cuya asociación es beneficiosa. Esta asociación se conoce localmente como Milpa. Las judias también se asocian muy bien con berenjenas, zanahorias, coles, patatas, rábanos, ya que se protegen mutuamente. Evite, en cambio, la presencia de alliums o hinojos porque sus crecimientos se inhiben mutuamente.

Una pulverización de purín de ortiga permite combatir eficazmente los ataques de pulgones y fortalecer las plantas que lo han recibido.