Judía enana Mogex

El Judía enana para desgranar 'Mogex' es una variedad de tipo Lingot o Mogette que ofrece buenos rendimientos en dos cosechas. Produce vainas amarillo pálido que contienen hermosos granos marfil que se consumen frescos, secos o semisecos. Bajo su piel fina, una pulpa de textura untuosa revela un ligero sabor a avellana. Cocidos a fuego lento, estos granos son poco sensibles a la rotura. Se utilizan en guisos, purés o sopas. No dudes en escalonar tus siembras para tener cosechas durante todo el verano. Las siembras se realizan de abril a julio y la cosecha de agosto a octubre.

Tanto por sus vainas como por sus semillas, la judía es una hortaliza muy apreciada en los jardines debido a su facilidad de cultivo. Tan regular como es, el jardinero puede prever con precisión su primera cosecha, aproximadamente 60 días después de la siembra.

Originaria del Nuevo Mundo e introducida en Europa desde el siglo XVI, la judía es hoy en día una leguminosa imprescindible en las cocinas de todo el mundo. Los amerindios la cultivaban por sus semillas secas, pero fueron los italianos quienes, en el siglo XVIII, popularizaron el consumo de la vaina entera, recolectada antes de la madurez.

Para las judías para desgranar (cuyas semillas son las consumidas), se distingue la cosecha de los granos frescos de la de las semillas secas, generalmente 90 días después de la siembra.

Las vainas inmaduras son ricas en vitaminas A, B9 y C, así como en oligoelementos y minerales. Las judías secas son también una excelente fuente de vitamina C, oligoelementos y sobre todo de proteínas vegetales.

La cosecha
Para la cosecha de los granos frescos, es importante proceder antes de que las vainas se deshidraten y comiencen a arrugarse. Los granos deben estar apenas coloreados. Para los granos secos, basta con cortar la planta entera y colgarla en un lugar seco y aireado. Las semillas podrán ser desgranadas según las necesidades.

La conservación 
Una vez bien secas, las semillas de judías pueden conservarse durante un año en frascos herméticos.

Consejo del jardinero
Las judías, al igual que todas las Leguminosas, tienen la capacidad de fijar el nitrógeno del aire en el suelo gracias a una simbiosis con bacterias. Por lo tanto, ayudan a regenerar los suelos. Se pueden integrar en una rotación de cultivos después de enterrar abonos verdes. Poco exigentes en nutrientes, las judías suelen asociarse con el maíz dulce y las calabazas, formando la tríada beneficiosa del Huerto Milpa. También se asocian bien con hortalizas como las berenjenas, zanahorias, coles y patatas, pero evita plantarlas cerca de las alliacées o del hinojo, ya que estas culturas se inhiben mutuamente.

Una pulverización de purín de ortiga no solo permite combatir los pulgones, sino también fortalecer las plantas.