Judía enana Mogex

El Haricot nain à écosser 'Mogex' es una variedad de tipo Lingot o Mogette que ofrece buenos rendimientos en dos cosechas. Produce vainas amarillo pálido que contienen hermosos granos marfil que se consumen frescos, secos o semisecos. Bajo su piel fina, una pulpa de textura cremosa revela un ligero sabor a avellana. Cocidos a fuego lento, estos granos son poco sensibles a la ruptura. Se utilizan en guisos, purés o sopas. No dudes en escalonar tus siembras para tener cosechas durante todo el verano. Las siembras se realizan de abril a julio y la cosecha de agosto a octubre.

Tanto por sus vainas como por sus granos, el frijol es una hortaliza muy apreciada en los jardines debido a su facilidad de cultivo. Tan regular como es, el jardinero puede prever con precisión su primera cosecha, aproximadamente 60 días después de la siembra.

Originario del Nuevo Mundo e introducido en Europa desde el siglo XVI, el frijol es hoy en día una leguminosa imprescindible en las cocinas de todo el mundo. Los amerindios lo cultivaban por sus semillas secas, pero fueron los italianos quienes, en el siglo XVIII, popularizaron el consumo de la vaina entera, recolectada antes de la madurez.

Para los frijoles para desgranar (cuyas semillas son las únicas que se consumen), se distingue la cosecha de los granos frescos de la de las semillas secas, generalmente 90 días después de la siembra.

Las vainas inmaduras son ricas en vitaminas A, B9 y C, así como en oligoelementos y minerales. Los frijoles secos también son una excelente fuente de vitamina C, oligoelementos y, sobre todo, de proteínas vegetales.

La cosecha
Para la cosecha de los granos frescos, es importante proceder antes de que las vainas se deshidraten y comiencen a arrugarse. Los granos deben estar simplemente coloreados. Para los granos secos, basta con cortar toda la planta y colgarla en un lugar seco y aireado. Las semillas se pueden desgranar según sea necesario.

La conservación
Una vez bien secas, las semillas de frijol se pueden conservar durante un año en frascos herméticos.

Consejo del jardinero
Los frijoles, al igual que todas las Leguminosas, tienen la capacidad de fijar el nitrógeno del aire en el suelo gracias a una simbiosis con bacterias. Por lo tanto, ayudan a regenerar los suelos. Se pueden integrar en una rotación de cultivos después de enterrar abonos verdes. Poco exigentes en nutrientes, los frijoles suelen asociarse con el maíz y las calabazas, formando la tríada beneficiosa del Milpa. También se asocian bien con verduras como berenjenas, zanahorias, calabazas y papas, pero evita plantarlos cerca de las aliáceas o del hinojo, ya que estas culturas se inhiben mutuamente.

Una pulverización de purín de ortiga no solo ayuda a combatir los pulgones, sino que también fortalece las plantas.