Judía enana Bravo

El judía enana de grano 'Bravo' produce generosos racimos de vainas gruesas y de un verde intenso. Esta variedad resiste bien a las altas temperaturas y desarrolla sus vainas lentamente, lo que permite escalonar las cosechas y concentrar el sabor de la verdura. Puede ser degustado joven, en estado de vaina, o más tarde como un mangetout, ya que no forma ni hilo ni pergamino. Siembra de abril a julio para disfrutar de una cosecha de julio a septiembre.

La judía es una hortaliza imprescindible en el huerto debido a su facilidad de cultivo. Ya sea recolectada por sus vainas o sus semillas, es tan puntual que el jardinero puede prever la fecha de la primera cosecha, aproximadamente 60 días después de la siembra.

Las vainas inmaduras son ricas en vitaminas A, B9 y C, así como en oligoelementos y minerales. Los judías secas también son muy ricas en vitamina C, en oligoelementos y sobre todo en proteínas vegetales.

La cosecha:
Las vainas jóvenes o los granos frescos se pueden recolectar 60 días después de la siembra. Para las vainas, la recolección debe hacerse cada 2 o 3 días, especialmente para las judías filetes.

La conservación:
El método más común para conservar las vainas es la congelación. Basta con desgranarlas, lavarlas, blanquearlas de 5 a 6 minutos en agua hirviendo, y luego sumergirlas en agua fría antes de secarlas. Las judías se pueden congelar a -18°C. La conserva enlatada también gana popularidad gracias a sus cualidades gustativas. Al igual que en la congelación, las vainas deben desgranarse, lavarse y blanquearse, luego sumergirse en agua fría. Las judías se colocan luego en frascos llenos de agua hirviendo salada, y se esterilizan a fuego medio durante 1 h 30.

Consejo de jardinero:
Las judías, al igual que todas las Fabáceas, tienen la capacidad de fijar el nitrógeno del aire en el suelo gracias a una simbiosis con bacterias. Por lo tanto, permiten regenerar los suelos y pueden integrarse en una rotación de cultivos después de enterrar abonos verdes. Las judías se asocian bien con las calabazas, el maíz y verduras como las berenjenas, zanahorias, coles, patatas y rábanos. Evita plantarlas cerca de los ajos, cebollas o del hinojo, ya que estos últimos inhiben el crecimiento de las judías.

Un tratamiento con purín de ortiga no solo ayuda a combatir los pulgones, sino que también fortalece las plantas haciéndolas más vigorosas.