Acedera Blood Veined

La Acedera Blood Veined es una variedad de acedera que se distingue por su follaje verde claro, con venas de color rojo sangre. Cruda, la acedera aporta un toque ácido a las ensaladas compuestas, pero también se puede consumir cocida para aromatizar salsas y pescados. Es una planta hortícola vivaz que se siembra de marzo a mayo para una cosecha de mayo a agosto.

La Acetosa común, Rumex acetosa, es una planta hortícola vivaz originaria de Europa y Asia. Pertenece a la familia de las Poligonáceas y prospera de forma natural en suelos frescos, más bien pesados y ácidos. Es una planta con hojas aromáticas, rica en vitamina C y betacaroteno, que se prepara y cocina como las espinacas. Cocida, aporta un ligero toque ácido a pescados, tartas y sopas. Sus hojas jóvenes y tiernas se consumen crudas, en ensaladas.

Cosecha: La acedera es una planta vivaz que puede permanecer varios años en su lugar, se cosecha según las necesidades, en estado juvenil o maduro. La cosecha se realiza hoja a hoja, a mano o con cuchillo.

Conservación: la acedera se consume inmediatamente después de la cosecha, ya que se conserva mal. Sin embargo, se congela muy bien una vez cocida.

El consejo del jardinero: Para reducir los riegos, le recomendamos, a partir de finales de mayo, mulchar el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que permite que el suelo permanezca húmedo, también reduce el deshierbe.