Acedera común Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Vinagrera común es una planta de hortaliza y condimentaria que se consume cruda, para añadir un toque ácido a las ensaladas compuestas o cocida para aromatizar salsas y pescados. Se cultiva en el jardín pero también en el balcón, en macetas grandes. Es una planta vivaz que se siembra de marzo a mayo para una cosecha de mayo a agosto.

La Vinagrera común, Rumex acetosa, es originaria de Europa y Asia. Pertenece a la familia de las Poligonáceas y prospera naturalmente en suelos frescos, más bien pesados y ácidos. Es una planta con hojas aromáticas, rica en vitamina C y betacaroteno que se prepara y cocina como las espinacas. Cocida, aporta un ligero toque ácido a pescados, tartas y sopas. Sus hojas jóvenes y tiernas se consumen crudas, en ensaladas.

Cosecha: La Vinagrera es una planta vivaz que puede permanecer varios años en su lugar, se cosecha según las necesidades, en estado juvenil o maduro. La cosecha se realiza hoja por hoja, a mano o con cuchillo.

Conservación: La Vinagrera se consume inmediatamente después de la cosecha porque se conserva mal. Sin embargo, se congela muy bien una vez cocida.

El consejo del jardinero: Para limitar los riegos, le recomendamos, a partir de finales de mayo, mulchar el suelo con finas capas sucesivas de recortes, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que permite que el suelo permanezca húmedo, también reduce el deshierbe.

Las semillas ecológicas o "AB" provienen de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, herbicidas). Estas semillas tampoco reciben tratamiento después de la cosecha. Llevan la etiqueta AB y están certificadas por Ecocert, que es un organismo independiente.