Acederón Bio - Ferme de Sainte Marthe

El Rumex Patienta, también conocido como Acedera espinaca, es una planta hortícola vivaz que ofrece, desde la primavera, hojas con un sabor dulce, bastante similares a las espinacas. Se cultiva en el jardín pero también en el balcón, en macetas grandes. Se siembra de septiembre a diciembre para una cosecha de marzo a octubre.

La Acedera es originaria de Europa y Asia. Pertenece a la familia de las Polygonaceae y prospera de forma natural en suelos frescos, más bien pesados y ácidos. Es una planta con hojas aromáticas, rica en vitamina C y betacaroteno, que se prepara y cocina como las espinacas. Cocida, aporta un toque ligeramente ácido a pescados, tartas y sopas. Sus hojas jóvenes y tiernas se consumen crudas, en ensaladas.

Cosecha: La Acedera es una planta vivaz que puede permanecer varios años en su lugar, se cosecha según las necesidades, en estado juvenil o maduro. La cosecha se realiza hoja a hoja, a mano o con cuchillo.

Conservación: la Acedera se consume inmediatamente después de la cosecha porque se conserva mal. Sin embargo, se congela muy bien una vez cocida.

El consejo del jardinero: Para limitar el riego, le recomendamos, a partir de finales de mayo, mulchar el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce las malas hierbas.

Las semillas ecológicas o "AB" provienen de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, herbicidas). Estas semillas tampoco son tratadas después de la cosecha. Llevan la etiqueta AB y están certificadas por Ecocert, que es un organismo independiente.