Achicoria de Bruselas de Meaux Bio

La Endibia francesa rizada de Meaux es una planta hortícola bienal de 30 cm a 40 cm, resistente al calor y a la sequía, que se cosecha en verano y otoño. Se cultiva por sus hojas rizadas y crujientes, organizadas en una roseta bien apretada con un corazón bien provisto. Se consume cruda en ensaladas o cocida como las espinacas. Siembra de mayo a julio para una cosecha 3 meses más tarde

La Endibia rizada es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre latino es Cichorium endivia crispum, también se conoce como Endibia Endibia, Endibia de costillas finas o Endibia rizada, sin ser realmente una endibia en el sentido común del término. Proviene de la Chicoria salvaje que se encuentra de forma natural en prados y márgenes de caminos.

Las Endibias rizadas tienen un porte en roseta y hojas verdes cortadas y rizadas. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para eliminar su posible amargor, mientras que otras blanquean naturalmente.

Son bastante resistentes pero temen un poco más el rigor del invierno que las Endibias salvajes. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo manta térmica o túnel.

En el jardín, se instalan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Endibia rizada se consumen principalmente crudas en ensalada, pero también cocidas en jugo, gratinadas, a la crema, estofadas o a la bechamel.

Todas las Endibias tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las endibias se cosechan a medida que se necesitan y según su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El consejo del jardinero: Realizar escardas y deshierbes regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.

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