Achicoria de Bruselas Grosse Pancalière Bio (semillas)

La {Frisée} es una {variedad incontournable para los cultivos estivales}, apreciada por su resistencia y productividad. Resistente al calor y a una sequía relativa, ofrece una generosa cosecha de hojas crujientes y finamente cortadas. Esta forma una roseta densa, cuyo corazón blanquea naturalmente debido a la disposición apretada de sus hojas. Versátil, se consume tanto cruda, en una ensalada refrescante, como cocida, preparada como las espinacas. La siembra se realiza de mayo a agosto, para una primera cosecha aproximadamente tres meses más tarde.

La {Frisée}, también conocida como "Riccia Pancalieri" y "Green Curled Upright", es originaria de Italia, más específicamente de la región de Pancalieri, en Piamonte. Esta localidad es conocida por sus cultivos hortícolas, especialmente las escarolas frisées, seleccionadas por sus cualidades agronómicas y gustativas. Aunque esta variedad se cultiva comúnmente en Francia y en otros países, su origen italiano está respaldado por su nombre y su vínculo histórico con esta región. Esta variedad ofrece un follaje generoso, una resistencia mejorada y un corazón naturalmente tierno. Tradicionalmente cultivada en Francia, es apreciada por sus cualidades gustativas y su facilidad de mantenimiento.

Originaria del Mediterráneo, la escarola silvestre (Cichorium intybus)  pertenece a la familia de las {Asteracées} y lleva el nombre botánico de Cichorium endivia crispum. La especie silvestre crece espontáneamente en praderas y a lo largo de caminos en Europa.

En el jardín, las escarolas frisées forman una elegante roseta de hojas verdes estrechas y finamente rizadas. Se adaptan a cualquier tipo de suelo moderadamente rico, siempre que esté bien drenado y se mantenga un poco húmedo. Aunque son relativamente <{rustiques}>, no toleran las heladas intensas: se recomienda usar un velo de protección o un túnel en regiones con inviernos rigurosos. Algunas variedades requieren un blanqueo por privación de luz para suavizar su posible amargor, pero la 'Grosse Pancalière' se beneficia de un blanqueo natural, lo que facilita su cultivo.

En cuanto a la cocina, sus hojas se disfrutan crudas en ensaladas, pero también se prestan a preparaciones cocidas: gratinados, platos en salsa, estofados o simplemente a la crema. Además de sus cualidades culinarias, la escarola es reconocida por sus propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes; es un aliado de la salud apreciado.

La cosecha se realiza según las necesidades, cortando las hojas exteriores para permitir que la roseta continúe desarrollándose. Las escarolas se conservan unos días en frío después de la cosecha, pero son mejores si se consumen rápidamente.

Para un cultivo exitoso, realice deshierbes y escardas regulares, y considere un acolchado en caso de sequía para mantener la humedad del suelo.