Achicoria de Bruselas Grosse Pancalière

La Endivia crespa Grosse Pancalière es una variedad destinada a los cultivos estivales. Es resistente al calor, a la sequía y ofrece una cosecha abundante. Esta planta hortícola bienal de 30 cm a 40 cm se cultiva por sus hojas rizadas y crujientes, formando una roseta de hojas apretadas con un corazón bien provisto que blanquea naturalmente. Se consume cruda en ensaladas o cocida como las espinacas. Siembra de mayo a agosto para una cosecha 3 meses más tarde.

La Endivia crespa es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre latino es Cichorium endivia crispum, también se conoce como Endibia Endivia, Endibia de hojas finas o Endibia crespa, sin ser una endibia en el sentido común del término. Proviene de la Endivia salvaje que se encuentra de forma natural en prados y bordes de caminos.

Las Endivias crespas tienen un porte en roseta y hojas verdes cortadas y rizadas. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para quitarles su posible amargor, mientras que otras blanquean naturalmente.

Son bastante resistentes pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Endivias salvajes. Por lo tanto, en regiones particularmente frías, es prudente prever una protección tipo manta térmica o túnel.

En el jardín, se instalan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Endivia crespa se consumen principalmente crudas en ensaladas pero también cocidas al vapor, gratinadas, con crema, al horno o a la bechamel.

Las Endivias tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las endivias se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El consejo del jardinero: Realizar deshierbes y escardas regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.