Achicoria de Bruselas Très Fine Maraîchère

La Endibia frisée Très Fine Maraîchère es una variedad temprana, ideal para las cosechas de verano. Se cultiva por sus hojas rizadas y crujientes, formando una hermosa roseta de hojas, compacta en el corazón y bien provista. Se consume cruda en ensalada o cocida como las espinacas. Siembra de abril a julio para una cosecha 3 meses después.

La Endibia frisée es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre latino es Cichorium endivia crispum, también se conoce como Endivia, Endibia de hojas finas o Endibia rizada, sin ser exactamente una endibia en el sentido común. Proviene de la Endivia silvestre que se encuentra de forma natural en prados y márgenes de caminos.

Las Endibias frisées tienen un porte en roseta y hojas verdes cortadas y rizadas. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para quitarles su posible amargor, mientras que otras blanquean naturalmente.

Son bastante resistentes pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Endibias silvestres. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo manta térmica o túnel.

En el jardín, se instalan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Endibia frisée se consumen principalmente crudas en ensalada pero también cocidas en jugo, gratinadas, a la crema, braizadas o con bechamel.

Todas las Endibias tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las endibias se recolectan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan algunos días en frío después de la cosecha.

El consejo del jardinero: Realizar deshierbes y escardas regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.