Achicoria de Bruselas Wallonne

La Endibia francesa frisée es una planta hortícola bienal de 30 cm a 40 cm. Es una variedad de origen belga, destinada a las cosechas de otoño. Es resistente al frío y se adapta a los suelos pesados. Se cultiva por sus hojas rizadas y crujientes que forman una roseta de hojas densas con un corazón bien provisto. Siembra de mayo a agosto para una cosecha 3 meses más tarde

La Endibia frisée es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Lleva el nombre latino de Cichorium endivia crispum, también se conoce como Endibia Endivia, Endibia de hojas finas o también Endibia frisée, sin ser una endibia en el sentido común del término. Proviene de la Achicoria silvestre que se encuentra de forma natural en prados, bordes de caminos.

Las Endibias frisées tienen un porte en roseta y hojas verdes cortadas y rizadas. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para quitarles su posible amargor, mientras que otras se blanquean naturalmente.

Son bastante resistentes pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Endibias silvestres. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo manta térmica o túnel.

En el jardín, se instalan en cualquier suelo medianamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Endibia frisée se consumen principalmente crudas en ensalada, pero también cocidas en jugo, gratinadas, a la crema, estofadas o a la bechamel.

Todas las Endibias tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las endibias se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El consejo del jardinero: Realizar escardas y deshierbes regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.

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