Canónigo Coquille de Louviers Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Canónigo Coquille de Louviers es una variedad tradicional conocida por su precocidad y gran resistencia al frío. Ofrece hermosas hojas redondeadas, en forma de cucharas, de color verde intenso. Siembra de agosto a octubre para una cosecha desde otoño hasta finales de invierno.

El Canónigo, también conocido como «Doucette », es una ensalada pequeña con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA ensalada pequeña de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas « de todas las estaciones » pueden sembrarse y cosecharse a lo largo de todo el año. Las variedades con semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

El Canónigo pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como el Madreselva) y crece de forma silvestre por toda Europa, tanto que a veces se le considera una « mala hierba ».

Esta ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de kiwi y aguacate o incluso remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la Lechugas), vitamina E y betacaroteno.

El cultivo del Canónigo es fácil, pero la siembra debe realizarse en un suelo firme y es importante mantenerlo húmedo.

Cosecha : La cosecha del Canónigo se realiza según las necesidades, cortando la roseta, con un cuchillo, justo por encima del cuello.

Conservación : Se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero : Si perteneces al grupo de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, no dudes, en primavera, en dejar que algunas rosetas produzcan semillas. Se auto-sembrarán espontáneamente y te proporcionarán un poco de verdor en el plato sin ningún costo ni esfuerzo !