Canónigo Coquille de Louviers

La Canónigo Coquille de Louviers es una variedad tradicional temprana y muy resistente al frío. Ofrece hojas redondeadas, en forma de cucharas, de un hermoso verde intenso. Siembra de agosto a octubre para una cosecha desde otoño hasta finales de invierno.

El Canónigo, también conocido como «Doucette », es una pequeña ensalada con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA pequeña ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas « de todas las estaciones » pueden sembrarse y cosecharse durante todo el año. Las variedades con semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

El Canónigo pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como el Madreselva) y crece de forma silvestre en toda Europa, hasta el punto de que a veces se le califica de « mala hierba ».

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de kiwi y aguacate o incluso remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la Lechugas), en vitamina E y en betacaroteno.

El cultivo del Canónigo es fácil, pero la siembra debe hacerse en suelo firme y es importante asegurarse de que permanezca húmedo.

Cosecha : La cosecha del Canónigo se realiza según las necesidades, cortando la roseta con un cuchillo justo por encima del collar.

Conservación : Se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero : Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, ¡no dudes en dejar que algunas rosetas suban a semilla en primavera! Se auto-sembrarán espontáneamente y te proporcionarán un poco de verdor en el plato sin ningún gasto ni esfuerzo !