Canónigo Elan

La Canónigo Elan es una variedad de tipo Coquille, muy productiva, que ofrece rápidamente hermosos mechones de hojas verde oscuro, redondeadas en forma de cucharas. Es un Canónigo que resiste bien al mildiu y se siembra de julio a octubre para una cosecha de octubre a diciembre.

El Canónigo, también conocido como Doucette, es una pequeña ensalada con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA pequeña ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas "de todas las estaciones" se pueden sembrar y cosechar durante todo el año. Las variedades con semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

El Canónigo pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como la madreselva) y crece de forma silvestre en toda Europa, hasta el punto de que a veces se le llama "mala hierba".

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de Kiwi y aguacate o remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la Lechugas), vitamina E y betacaroteno.

El cultivo del Canónigo es fácil pero la siembra debe hacerse en un suelo firme y es importante asegurarse de que permanezca húmedo.

Tiempo de cosecha: La cosecha del Canónigo se realiza según las necesidades, cortando la roseta con un cuchillo justo por encima del collar.

Conservación: Se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, no dudes, en primavera, en dejar que algunas rosetas produzcan semillas. ¡Se auto-sembrarán espontáneamente y te proporcionarán un poco de verdor en el plato sin ningún costo ni esfuerzo!