Canónigo Favor

La Canónigo Favor es una variedad de calidad hortícola que se cultiva en todas las estaciones. Ofrece hermosas rosetas de hojas muy tiernas y sabrosas. No temiendo al calor, esta Canónigo puede ser cultivada todo el año, en terreno abierto o bajo invernadero.

La Canónigo, también conocida como «Doucette», es una pequeña lechuga con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA pequeña ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas «de todas las estaciones» pueden sembrarse y cosecharse a lo largo de todo el año. Las variedades con semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

La Canónigo pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como el Madreselva) y crece de forma silvestre en toda Europa, al punto que a veces es calificada de «mala hierba».

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de kiwi y aguacate o incluso remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la Lechugas), vitamina E y betacaroteno.

El cultivo de la Canónigo es fácil pero la siembra debe hacerse en suelo firme y es importante asegurarse de que permanezca húmedo.

Cosecha : La cosecha de la Canónigo se realiza según las necesidades, cortando la roseta, con un cuchillo, justo encima del cuello.

Conservación : Se conserva durante unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, no dudes, en primavera, en dejar que algunas rosetas produzcan semillas. Se volverán a sembrar espontáneamente y te proporcionarán un poco de verdor en el plato sin ningún gasto ni esfuerzo!"