Canónigo Gala

La Canónigo Gala es una excelente variedad, temprana, vigorosa y muy productiva. Ofrece rosetas compactas constituidas por hojas redondeadas de muy buena calidad gustativa: ¡una referencia! Su período de siembra se extiende desde finales de julio hasta finales de octubre para una cosecha de septiembre a marzo.

La Canónigo, también conocida como «Doucette», es una pequeña ensalada con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA pequeña ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas «de todas las estaciones» se pueden sembrar y cosechar durante todo el año. Las variedades con semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

La Canónigo pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como la Madreselva) y crece de forma silvestre en toda Europa, al punto que a veces es calificada de «mala hierba».

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de kiwi y aguacate o remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la Lechugas), en vitamina E y betacarotenos.

El cultivo de la Canónigo es fácil, pero la siembra debe realizarse en un suelo firme y es importante asegurarse de que permanezca húmedo.

Cosecha: La cosecha de la Canónigo se realiza según las necesidades, cortando la roseta, con un cuchillo, justo por encima del collar.

Conservación: Se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, no dudes, en primavera, en dejar que algunas rosetas florezcan. Se auto-sembrarán espontáneamente y te brindarán un poco de verdor en el plato sin ningún costo ni esfuerzo!"