Canónigo Grosse Graine de Hollande

La Canónigo de grano grande de Holanda es una variedad de crecimiento rápido que porta largas hojas gris-verde, ligeramente aplanadas. Es una Canónigo generosa que resiste bien a la podredumbre gris. Está bien adaptada al cultivo en Invernadero frío. Siembra en agosto - septiembre para una cosecha de octubre a abril.

La Canónigo, también conocida como "Doucette", es una pequeña ensalada con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA pequeña ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas "de todas las estaciones" pueden sembrarse y cosecharse a lo largo de todo el año. Las variedades de granos grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de granos pequeños.

La Canónigo pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como el Madreselva) y crece de forma silvestre en toda Europa, hasta el punto de que a veces se la califica de "mala hierba".

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de Kiwi y aguacate o incluso de remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la Lechugas), en vitamina E y en betacaroteno.

El cultivo de la Canónigo es fácil pero la siembra debe hacerse en suelo firme y es importante asegurarse de que se mantenga húmedo.

Cosecha: La cosecha de la Canónigo se realiza según las necesidades, cortando la roseta, con un cuchillo, justo encima del collar.

Conservación: Se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, no dudes, en primavera, en dejar que algunas rosetas suban a semilla. ¡Se auto-sembrarán espontáneamente y te proporcionarán un poco de verdor en el plato sin ningún costo ni esfuerzo!