Canónigo Grosse Graine de Hollande

El Canónigo de gran semilla de Holanda es una variedad de crecimiento rápido que tiene hojas largas de color gris-verde, ligeramente aplanadas. Es un Canónigo generoso que resiste bien a la podredumbre gris. Está bien adaptado al cultivo en invernadero frío. Siembra en agosto - septiembre para una cosecha de octubre a abril.

El Canónigo, también conocido como Doucette, es una pequeña ensalada con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es la pequeña ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas "de todas las estaciones" pueden sembrarse y cosecharse durante todo el año. Las variedades de semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

El Canónigo pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como el madreselva) y crece de forma silvestre en toda Europa, hasta el punto de que a veces se le llama "mala hierba".

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de Kiwi y aguacate o remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la Lechugas), vitamina E y betacaroteno.

El cultivo del Canónigo es fácil pero la siembra debe hacerse en suelo firme y es importante mantenerlo húmedo.

Cosecha: La cosecha del Canónigo se realiza según las necesidades, cortando la roseta con un cuchillo justo por encima del collar.

Conservación: Se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, ¡no dudes, en primavera, en dejar que algunas rosetas produzcan semillas! ¡Se volverán a sembrar espontáneamente y te brindarán un poco de verdor en el plato sin ningún costo ni esfuerzo!