Canónigo Grosse Graine - Vilmorin

El **Canónigo** de Gran Semilla es una variedad temprana que produce hojas largas, sabrosas y ligeramente aplanadas de color verde. Es un **Canónigo** generoso, ideal para ensaladas de otoño. Se siembra en agosto y septiembre para una cosecha de septiembre a noviembre.

El **Canónigo**, también conocido como **Doucette**, es una ensalada pequeña con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es la ensalada pequeña de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas "de todas las estaciones" pueden sembrarse y cosecharse durante todo el año. Las variedades de semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

El **Canónigo** pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como la madreselva) y crece de forma silvestre en toda Europa, al punto de que a veces se le califica como "mala hierba".

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de **Kiwi** y aguacate o remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero especialmente rica en vitamina C (tres veces más que la **Lechugas**), vitamina E y betacaroteno.

El cultivo del **Canónigo** es fácil, pero la siembra debe hacerse en suelo firme y se debe garantizar que se mantenga húmedo.

Cosecha: La cosecha del **Canónigo** se realiza según las necesidades, cortando la roseta con un cuchillo justo encima del **collar**.

Conservación: Se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, no dudes, en primavera, en dejar que algunas rosetas florezcan en semillas. ¡Se sembrarán espontáneamente y te brindarán un poco de verdor en el plato sin ningún costo ni esfuerzo!