Canónigo Grosse Graine

El Canónigo de Semilla Grande es una variedad temprana que produce largas hojas verdes ligeramente aplanadas. Es un Canónigo generoso y sabroso, ideal para ensaladas de otoño. Se siembra en agosto septiembre para una cosecha de septiembre a noviembre.

El Canónigo, también conocido como «Doucette», es una pequeña ensalada con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA pequeña ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas «de todas las estaciones» pueden sembrarse y cosecharse durante todo el año. Las variedades de semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

El Canónigo pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como el Madreselva) y crece de forma silvestre en toda Europa, al punto de que a veces se la califica como «mala hierba».

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de Kiwi y aguacate o incluso de remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la Lechugas), en vitamina E y en betacaroteno.

El cultivo del Canónigo es fácil, pero la siembra debe hacerse en un suelo firme y es importante mantenerlo húmedo.

Cosecha: La cosecha del Canónigo se realiza según las necesidades, cortando la roseta con un cuchillo justo por encima del cuello.

Conservación: Se conserva durante algunos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, no dudes en dejar que algunas rosetas suban a semilla en primavera. Se auto-sembrarán espontáneamente y te brindarán un poco de verdor en el plato sin ningún costo ni esfuerzo!