Canónigo Verte à Coeur Plein

La Canónigo Verde de Corazón Lleno es una Canónigo resistente con generosas rosetas compactas compuestas de hojas erguidas, lisas, redondeadas y de un hermoso verde intenso. Siembra de agosto a octubre para una cosecha desde otoño hasta finales de invierno.

El Canónigo, también conocido como "Doucette", es una pequeña lechugas de hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA pequeña ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas "de todas las estaciones" se pueden sembrar y cosechar durante todo el año. Las variedades con semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

El Canónigo pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como el Madreselva) y crece de forma silvestre en toda Europa, al punto de que a veces se le califica como "mala hierba".

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de kiwi y aguacate o remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la Lechuga), vitamina E y betacaroteno.

El cultivo del Canónigo es fácil pero la siembra debe hacerse en un suelo firme y es importante asegurarse de que se mantenga húmedo.

Cosecha: La cosecha del Canónigo se realiza según las necesidades, cortando la roseta, con un cuchillo, justo por encima del cuello.

Conservación: Se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El consejo del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, no dudes, en primavera, en dejar que algunas rosetas suban a semilla. ¡Se auto-sembrarán espontáneamente y te brindarán un poco de verdor en el plato sin costo ni esfuerzo!