Canónigo Verte d'Etampes

La Canónigo Verde de Etampes es una variedad productiva y resistente al frío que proporciona hojas verdes oscuro, gruesas y agrupadas en rosetas apretadas. ¡Tan deliciosa en ensalada como cocida! Siembra de agosto a octubre para una cosecha desde otoño hasta finales de invierno.

La Canónigo, también conocida como "Doucette", es una pequeña ensalada con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA pequeña ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas "de todas las estaciones" se pueden sembrar y cosechar durante todo el año. Las variedades con semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

La Canónigo pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como la madreselva) y crece de forma silvestre por toda Europa, hasta el punto de que a veces se la califica de "mala hierba".

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de kiwi y aguacate o incluso de remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la Lechugas), en vitamina E y en betacaroteno.

El cultivo de la Canónigo es fácil pero la siembra debe hacerse en suelo firme y es importante asegurarse de que se mantenga húmedo.

Cosecha: La cosecha de la Canónigo se realiza según las necesidades, cortando la roseta, con un cuchillo, justo por encima del cuello.

Conservación: Se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, no dudes, en primavera, en dejar que algunas rosetas produzcan semillas. ¡Se auto-sembrarán espontáneamente y te proporcionarán un poco de verdor en el plato sin ningún gasto ni esfuerzo!