Canónigo Verte de Cambrai - Vilmorin

La **Canónigo** Verde de Cambrai es una variedad tradicional muy resistente al frío que produce, bastante tarde, hermosas hojas sabrosas, anchas y redondeadas que disfrutarás en el corazón del invierno. Siembra de septiembre a octubre para una cosecha de diciembre a marzo.

La **Canónigo**, también conocida como **Doucette**, es una pequeña ensalada con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA pequeña ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas "de todas las estaciones" pueden sembrarse y cosecharse durante todo el año. Las variedades con semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

La **Canónigo** pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como la madreselva) y crece de forma silvestre en toda Europa, hasta el punto de que a veces se la califica como "mala hierba".

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de **Kiwi** y aguacate o remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la **Lechugas**), vitamina E y betacaroteno.

El cultivo de la **Canónigo** es fácil, pero la siembra debe hacerse en suelo firme y es importante asegurarse de que se mantenga húmedo.

Cosecha: La cosecha de la **Canónigo** se realiza según las necesidades, cortando la roseta con un cuchillo justo por encima del **collar**.

Conservación: Se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, no dudes, en primavera, en dejar que algunas rosetas florezcan. Se auto-sembrarán espontáneamente y te aportarán un poco de verdor en el plato sin ningún gasto ni esfuerzo.