Canónigo Verte de Cambrai - Vilmorin

La Canónigo Verde de Cambrai es una variedad tradicional muy resistente al frío que produce, bastante tarde, hermosas hojas sabrosas, anchas y redondeadas que disfrutarás en pleno invierno. Siembra de septiembre a octubre para una cosecha de diciembre a marzo.

La Canónigo, también conocida como "Doucette", es una pequeña lechuga con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA pequeña ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas "de todas las estaciones" pueden sembrarse y cosecharse a lo largo de todo el año. Las variedades con semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

La Canónigo pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como la Madreselva) y crece de forma silvestre en toda Europa, al punto que a veces es calificada como "mala hierba".

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de kiwi y aguacate o incluso de remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la Lechugas), en vitamina E y en betacaroteno.

El cultivo de la Canónigo es fácil, pero la siembra debe hacerse en suelo firme y es importante asegurarse de que se mantenga húmedo.

Cosecha: La cosecha de la Canónigo se realiza según las necesidades, cortando la roseta, con un cuchillo, justo por encima del cuello.

Conservación: Se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, no dudes, en primavera, en dejar que algunas rosetas produzcan semillas. Se auto-sembrarán espontáneamente y te brindarán un poco de verdor en el plato ¡sin ningún costo ni esfuerzo!