Canónigo Verte de Louviers - Vilmorin

La Canónigo Verde de Louviers es una variedad que ofrece, desde finales de verano, hojas redondeadas, en forma de cucharas, de un hermoso verde intenso. Es una Canónigo rústica, resistente al frío y de recolección temprana. Siembra de agosto a octubre para una cosecha de septiembre a marzo.

El Canónigo, también conocido como «Doucette», es una pequeña ensalada con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA pequeña ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas «de todas las estaciones» pueden sembrarse y cosecharse durante todo el año. Las variedades con semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

El Canónigo pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como la madreselva) y crece de forma silvestre por toda Europa, hasta el punto de que a veces se le califica como «mala hierba».

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de kiwi y aguacate o incluso de remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la Lechugas), en vitamina E y en betacaroteno.

El cultivo del Canónigo es sencillo pero la siembra debe hacerse en un suelo firme y se debe asegurar de que permanezca húmedo.

Cosecha: La cosecha del Canónigo se realiza según las necesidades, cortando la roseta, con un cuchillo, justo por encima del collar.

Conservación: Se conserva durante algunos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, no dudes, en primavera, en dejar que algunas rosetas suban a semilla. ¡Se auto-sembrarán espontáneamente y te proporcionarán un poco de verdor en el plato sin ningún costo ni esfuerzo!