Canónigo Verte de Louviers - Vilmorin

La Canónigo Verde de Louviers es una variedad que ofrece, desde finales de verano, hojas redondeadas en forma de cucharas, de un hermoso verde intenso. Es una Canónigo rústica, resistente al frío y de recolección temprana. Siembra de agosto a octubre para una recolección de septiembre a marzo.

El Canónigo, también conocido como "Doucette", es una pequeña ensalada con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas "de todas las estaciones" pueden sembrarse y recolectarse durante todo el año. Las variedades con semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

El Canónigo pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como el Madreselva) y crece de forma silvestre en toda Europa, hasta el punto de que a veces se le califica como "mala hierba".

Esta pequeña ensalada se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de kiwi y aguacate o de remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la Lechugas), vitamina E y betacaroteno.

El cultivo del Canónigo es fácil, pero la siembra debe realizarse en un suelo firme y es importante asegurarse de que se mantenga húmedo.

Recolección: La recolección del Canónigo se realiza según las necesidades, cortando la roseta, con un cuchillo, justo por encima del collar.

Conservación: Se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, ¡no dudes, en primavera, en dejar que algunas rosetas produzcan semillas! ¡Se auto-sembrarán espontáneamente y te proporcionarán un poco de verdor en el plato sin ningún gasto ni esfuerzo!