Canónigo Vit - Ferme de Sainte Marthe

La Maîze Vit es una excelente variedad, temprana, de crecimiento rápido, productiva y de muy buena calidad gustativa que produce hermosas hojas redondas. Resistente al frío y a las enfermedades, esta maíz dulce es fácil de sembrar. Siembra de agosto a octubre para una cosecha de septiembre a marzo.

El Maíz dulce, también conocido como Canónigo, es una pequeña lechugas con hojas redondeadas agrupadas en rosetas. Es LA ensalada de otoño e invierno, aunque algunas variedades llamadas "de todas las estaciones" pueden sembrarse y cosecharse durante todo el año. Las variedades con semillas grandes tienen hojas más grandes pero son menos resistentes al frío que las de semillas pequeñas.

El Maíz dulce pertenece a la familia de las Caprifoliáceas (como el Madroño) y crece de forma silvestre en toda Europa, hasta el punto de que a veces se le llama "mala hierba".

Esta pequeña lechugas se consume principalmente cruda, sola o acompañada, por ejemplo, de kiwi y aguacate o remolacha, pero también cocida, como las espinacas. Su valor nutricional es notable, es baja en calorías pero particularmente rica en vitamina C (tres veces más que la Lechuga), vitamina E y betacaroteno.

El cultivo del Maíz dulce es fácil pero la siembra debe realizarse en un suelo firme y es importante mantenerlo húmedo.

Cosecha: La cosecha del Maíz dulce se realiza según las necesidades, cortando la roseta, con un cuchillo, justo por encima del cuello.

Conservación: Se conserva durante unos días en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero: Si perteneces a la categoría de jardineros que, incluso en el huerto, toleran un poco de desorden, no dudes, en primavera, en dejar que algunas rosetas produzcan semillas. ¡Se auto-sembrarán y te brindarán un poco de verdor en el plato sin costo ni esfuerzo!