Escarola à larges feuilles Amère type Barbe de Capucin

Siembra

de junio a septiembre

Las semillas se disponen en un surco plano de 5 cm de ancho y 2 cm de profundidad. Es importante sembrar de manera clara y cubrir las semillas con un poco de tierra fina (medio centímetro). Luego, se presionan ligeramente las filas con el dorso del rastrillo. La germinación toma alrededor de 8 días. Se deben espaciar las filas a 30 cm de distancia.

Posteriormente, las plantas se adelgazarán cada 15 cm en la fila, también se pueden trasplantar en otro lugar en el huerto cuando las plantas tengan 7 u 8 hojas.

Mantenimiento

Para evitar enfermedades que afectan a las achicorias como el oídio o la roya, es importante realizar escardas y deshierbes regulares y practicar una buena rotación de cultivos de 3 a 4 años. 

Los riegos deben ser abundantes y frecuentes. El acolchado del suelo es beneficioso.

Las achicorias silvestres resisten mejor al frío que las achicorias rizadas o escarolas, pero es mejor protegerlas con un velo o un túnel durante el invierno.

Forzado.

A partir de mediados de noviembre, arranque las achicorias silvestres amargas, conserve las plantas con raíces de más de 1 cm de diámetro, corte las hojas a 1 cm del cuello (la base de las hojas) y colóquelas en una jaula (arena) en un lugar protegido mientras espera el forzado que se extenderá en el tiempo para un consumo durante todo el invierno.

Para el forzado, coloque las raíces una al lado de la otra en una maceta llena de arena o turba dejando el cuello visible, coloque todo en un lugar oscuro, en un sótano o un cuarto a temperatura constante (8 a 10 °C).

Recoja las hojas tres semanas más tarde cuando midan 20 cm.