Escarola Blonde à Cœur Plein - Vilmorin

La endibia escarola 'Blonde à Cœur Plein' es una variedad precoz y productiva. Esta planta hortícola bienal de 30 cm se cultiva por sus hojas enteras y crujientes. Forma una roseta de hojas bien provista que blanquea naturalmente. Se consume cruda o cocida. Periodo de siembra de abril a julio para una cosecha 3 meses después de la siembra

La Escarola es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre latino es Cichorium endivia latifolium, también es conocida como Endibia de hojas anchas (sin ser una endibia en el sentido común), Chicoria blanca o Escarola. Proviene de la Chicoria silvestre que se encuentra de forma natural en los prados y los bordes de caminos.

Las Escarolas tienen un porte en roseta y hojas verdes bastante grandes y onduladas. El corazón es blanco, ligeramente bordeado de amarillo. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para ablandar el corazón y quitarles una posible amargura, mientras que otras blanquean naturalmente.

Son bastante resistentes pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Chicorias silvestres. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo manta de forrajeo o túnel.

En el jardín, se instalan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Escarola se consumen principalmente crudas en ensalada, pero también cocidas en jugo, gratinadas, a la crema, estofadas o a la bechamel.

Todas las Escarolas tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las Escarolas se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El consejo del jardinero: Realizar escardas y deshierbes regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.

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