Escarola Géante Maraîchère Bio (semillas)

La escarola 'Géante Maraîchère' es una variedad francesa antigua, mencionada desde 1926 en la Guía Clause: guía práctica completa de jardinería. Es una planta resistente, ideal para cosechas otoñales, ya que tolera bien las primeras heladas. En cultivo ecológico, crece mejor en un suelo bien drenado y rico en materia orgánica, con un riego regular para evitar que se vuelva demasiado amarga. Todas las escarolas tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Las Escarolas presentan un porte en roseta y hojas verdes bastante grandes y onduladas. El corazón es blanco, ligeramente bordeado de amarillo. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para ablandar el corazón y eliminar cualquier amargor, mientras que otras se blanquean naturalmente. Son bastante resistentes, pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Escarolas silvestres. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo manta térmica o túnel.

Las hojas de Escarola se consumen principalmente crudas en ensalada, pero también cocidas al vapor, al horno, gratinadas, con crema o bechamel.

Cosecha: las Escarolas se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en frío después de la cosecha.

Consejo del jardinero: realizar deshierbes y escardas regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.