Escarola Ronde Verte à Coeur Plein

La Endibia escarola Ronde Verte à Cœur Plein es una variedad particularmente resistente al frío. Esta planta hortícola bienal de 30 cm a 40 cm se cultiva por sus hojas enteras y crujientes, formando una roseta de hojas densas que se blanquean naturalmente y se consumen crudas en ensaladas. Período de siembra de mayo a julio para una cosecha 3 meses más tarde

La Escarola es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre latino es Cichorium endivia latifolium, también conocida como Endibia de hojas anchas (sin ser una endibia en el sentido común), Chicoria blanca o Escarola. Proviene de la Chicoria silvestre que se encuentra de forma natural en prados y márgenes de caminos.

Las Escarolas presentan un porte en roseta con hojas verdes bastante grandes y onduladas. El corazón es blanco, ligeramente bordeado de amarillo. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para ablandar el corazón y eliminar posibles amarguras, mientras que otras blanquean naturalmente.

Son bastante resistentes pero temen un poco más el rigor del invierno que las Chicorias silvestres. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo manta térmica o túnel.

En el jardín, se desarrollan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Escarola se consumen principalmente crudas en ensaladas, pero también cocidas en jugo, gratinadas, a la crema, estofadas o a la bechamel.

Todas las Escarolas tienen virtudes tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha : las Escarolas se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación : se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El consejo del jardinero : Realizar deshierbes y escardas regulares, se recomienda el acolchado en caso de sequía.

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