Hierba de Santa Bárbara Bio

El Hierba de Santa Bárbara o Hierba de Santa Bárbara es una planta muy gratificante de cultivar incluso para el jardinero principiante. Ofrece un sabor ligeramente picante, con un toque de pimienta que aporta frescura a todas las ensaladas de primavera. En temporada fría, se consume más comúnmente en sopas, cremas o como las espinacas. Su sabor es más picante que el Berro. Las plantas alcanzan una altura de 10 a 12 cm. Siembra el Hierba de Santa Bárbara de manera escalonada de marzo a agosto para recolectarlo de mayo a octubre y disfrutar de sus cualidades gustativas.

El Hierba de Santa Bárbara pertenece a la familia de las Brassicáceas, al igual que los repollos y la Arúgula de jardín con la que comparte el sabor picante. Mitad ensalada, mitad hierba aromática, el Hierba de Santa Bárbara es una planta herbácea con un sabor fuerte, ligeramente picante. Antiguamente utilizado por sus propiedades medicinales, se ha convertido en una verdura completa que se consume de diversas formas a lo largo de las estaciones: en cremas suaves en invierno o en ensaladas de primavera o verano. Es una planta rica en antioxidantes y betacarotenos.

Existen varios tipos de Hierba de Santa Bárbara cuyas cosechas se suceden a lo largo del año. Algunos, como el Hierba de Santa Bárbara de las Fuentes, son claramente acuáticos, mientras que otros, como el Hierba de Santa Bárbara de Alençon, se cultivan en terreno abierto, siempre y cuando este se mantenga bien húmedo.

Cosecha: La cosecha del Hierba de Santa Bárbara suele realizarse 3 semanas después de la siembra, debe ser regular ya que tiende a subir a flor. Se realiza cuando las plantas alcanzan una altura de + o - 7 cm cortando parte de las hojas en su base.

Conservación: Las hojas de Hierba de Santa Bárbara son bastante frágiles y se marchitan rápidamente, por lo que se pueden conservar 2 o 3 días en el refrigerador, con los tallos en agua en un frasco, como si fuera un pequeño ramo. La congelación de las hojas es un poco tediosa, es más interesante preparar algunas cremas que luego congelarás.

El truco del jardinero: en el huerto, es interesante cubrir y nutrir la tierra intercalando, entre dos cultivos, un abono verde. La mostaza blanca (que, por cierto, florece amarilla) es una de las más utilizadas. Pero cuidado, esta mostaza también pertenece a la familia de las Brassicáceas (ex Crucíferas), lo cual es importante cuando se trata de rotar los cultivos. Antes o después del cultivo del Hierba de Santa Bárbara, prefierale la hermosa facelia con flores azules.