Lechuga Pasquier

La Lechugas Pasquier es una Lechugas tipo Batavia, con semillas negras. Ofrece, en verano y otoño, hermosas hojas verdes teñidas de marrón, tiernas, gruesas y crujientes. Es una variedad antigua con un sabor bastante marcado que resiste bien al frío y al crecimiento. Se siembra de marzo a junio, y luego en agosto-septiembre para una cosecha dos meses más tarde.

Si la Lechugas es uno de los vegetales más apreciados (se consumen 4,2 kilos al año por persona), es tanto por su frescura, su crujiente como por sus cualidades gustativas y nutricionales. Se consume cruda en ensalada pero también cocida, para acompañar los guisantes verdes, por ejemplo.

Vegetal de hoja por excelencia, la Lechugas es una planta anual que pertenece a la gran familia de las Astéraceas. Su nombre latino, Lactuca sativa, hace referencia tanto a la savia blanca (lactuca) que fluye cuando se corta como al hecho de que se cultiva (sativa).

Es un vegetal imprescindible en todo huerto que se precie y existen tantas variedades que es posible cultivarla casi todo el año.

El cultivo de la Lechugas es fácil siempre y cuando se respete el calendario de cultivo de cada variedad. Su crecimiento es rápido y se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo, siempre y cuando sea rico y se mantenga húmedo.

Cosecha: Simplemente se realiza con un cuchillo cuando alcanza la madurez.

Conservación: la Lechugas se conserva unos días en el refrigerador, pero para disfrutar al máximo de su frescura, le recomendamos consumirla justo después de haberla cosechado.

El truco del jardinero: Durante los fuertes calores estivales, las lechugas expuestas al pleno sol tienden a marchitarse lamentablemente. Para evitar este fenómeno, piense en protegerlas de los rayos demasiado intensos con cajones volteados. En nuestro caso, las lechugas de verano no se cultivan en filas, sino que se intercalan por todas partes: al pie de los frijoles trepadores, en medio de los pepinos y calabazas cuyo follaje proporciona una sombra beneficiosa.